Ванна для мытья рук: санитарные нормы и требования к гигиене персонала
Рукомойники для производства в обязательном порядке устанавливаются практически на всех этапах технологического процесса приготовления пищи в доготовочных, холодных и горячих цехах: рядом с разделочными столами, вблизи колод для рубки мяса или разделки рыбы, отдельно, но недалеко от посудомоечного оборудования. В то же время не рекомендуется устанавливать открытые ванны моечные рукомойники слишком близко к холодильному либо тепловому оборудованию. В случае отсутствия в точке общепита централизованного горячего водоснабжения ванна для мытья рук должна быть подключена к небольшому бойлеру либо оснащена проточным водонагревателем.
В соответствии с нормами и требованиями по санитарии и гигиене для кухни предприятий общественного питания запрещено использование для мытья рук персонала моечных ванн, предназначенных для обработки пищевых продуктов или мытья посуды и кухонного инвентаря. Поэтому ванны моечные рукомойники устанавливают в специально отведенных местах и, независимо от места установки, они должны соответствовать ряду общих критериев:
- нейтральный материал изготовления, устойчивый к воздействию перепада температур и моющих средств – нержавеющая либо оцинкованная сталь;
- прочный каркас из профиля или уголка, способный удержать вес моечной ванны, наполненной водой;
- соответствующие стандартам отверстия для подключения смесителя диаметром 30 мм и для подключения сифона диаметром 50 мм;
- форма и габаритные размеры ванны рукомойника, не затрудняющие мытье рук под струей проточной воды с погружением в воду до локтевого сгиба.
Выбираем рукомойник из нержавеющей стали: модельный ряд и конструктивные особенности
Прежде, чем и купить рукомойник для кухни общепита, необходимо подобрать модель, которая без проблем впишется в архитектуру помещения и будет полностью соответствовать эксплуатационным и санитарным нормам и технологическим потребностям предприятия.
Ассортимент профессиональных рукомойников представлен моделями, отличающимися тремя главными параметрами: способ крепления, тип исполнения, способ подачи воды.
По способу крепления рукомойник из нержавеющей стали может быть:
- Рукомойник консольный, он же рукомойник настенный, который крепится к стене на любой удобной для персонала высоте;
- Напольный рукомойник – модель, монтаж которой возможен как у стены, так и в любой точке помещения, к которой подведен водопровод и канализация.
По типу исполнения ванны рукомойники бывают:
- Закрытые – оборудованные стенками и дверцами, скрывающими каркас;
- Открытые – модели, цена которых демократична за счет экономии металла;
- Угловые – компактные модели для помещений как угодно маленькой площади;
- Напольные – закрытый рукомойник с тумбой и нижней педалью либо модель с открытым каркасом, опорные ножки которых обязательно оснащены винтовым механизмом регулировки по высоте в пределах 20 мм.
По способу подачи воды рукомойник нержавеющий может быть оснащен:
- Сенсорным датчиком – самая гигиеничная модель, но отличается высокой стоимостью;
- Коленным приводом;
- Бедренным приводом;
- Ножной напольной педалью – наиболее удобная модель, отвечающая санитарным гигиеническим нормам;
- Обычным смесителем с ручными вентилями подачи воды – бюджетная модель, требующая постоянного внимания персонала в вопросе гигиены.
Чаша ванны раковины может быть и сварной, и цельнотянутой. Первый вариант дешевле, а второй прочнее, долговечнее, удобнее в эксплуатации и гигиенической обработке.
